白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，從韓國(guó)辣白菜到東北酸菜，白菜都是至關(guān)重要的食材。白菜類蔬菜含有豐富的維生素，產(chǎn)量高、耐于貯運(yùn)、供應(yīng)期長(zhǎng)，其栽培面積和消費(fèi)量在中國(guó)居各類蔬菜之首。但白菜也分三六九等，如何種出優(yōu)質(zhì)白菜，在施肥中應(yīng)如何調(diào)整呢？
白菜類作物葉面積大，蒸發(fā)量較大，但根群較淺，因此對(duì)肥料的需求比較高，氮磷鉀大量元素必不可少，同時(shí)對(duì)鈣需求量非常大，而對(duì)微量元素的需求中，以鐵為很多，鈣、鋅、硼、錳次之，銅很少。
氮：白菜類蔬菜對(duì)氮?dú)馐置舾?，尤其是幼苗期和蓮座期。缺氮，植株矮小、葉片小而薄、葉球不充實(shí)，產(chǎn)品纖維多，產(chǎn)量品質(zhì)降低。增施氮肥可延遲抽薹，提高產(chǎn)量，延長(zhǎng)供應(yīng)期，但是，氮素供應(yīng)過(guò)多時(shí)，則組織含水量高、不利于貯存，易遭受病害。
磷：磷肥可促進(jìn)菜莖的形成，磷的含量從幼苗期至結(jié)球期變化不大。
鉀：鉀肥有利于促進(jìn)球葉的緊實(shí)，鉀的含量是幼苗期、蓮座期低，結(jié)球期稍高。
鈣：白菜類蔬菜是喜鈣作物，白菜中后期干燒心現(xiàn)象就是缺鈣癥狀，因此要著重給白菜類蔬菜補(bǔ)鈣。
硼：白菜對(duì)硼的吸收隨著生長(zhǎng)而增加，白菜生長(zhǎng)盛期缺硼，造成葉柄木栓化，結(jié)球不良。
因此對(duì)于白菜類蔬菜，在施肥時(shí)，苗期建議沖施微補(bǔ)根力鈣+微補(bǔ)高氮全力，促進(jìn)根系發(fā)育，提苗壯苗；蓮座結(jié)球期沖施微補(bǔ)根力鈣+微補(bǔ)精力（←點(diǎn)擊查看）+微補(bǔ)高鉀全力，促進(jìn)菜莖形成，結(jié)球緊實(shí)，同時(shí)減少后期缺鈣性生理病害；生育期葉面噴施微補(bǔ)果力（←點(diǎn)擊查看）+微補(bǔ)硼力（←點(diǎn)擊查看），促進(jìn)葉片青綠健康，提高葉片光滑度。
